清水虾的家常做法 ？清水虾的做法大全集
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本文目录
肉末茄子的正宗做法小亮
材料
茄子 、肉末 ，茄家窍门葱姜蒜 、常简干辣椒 ，法肉料酒 、沫茄盐 、家常简单生抽 ，做法老抽、肉沫白糖、醋
做法
1茄子去蒂剖开切成段 ，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2切好的茄条放点盐拌匀腌制一会 ，至腌出水分用清水冲洗一下 ，用手稍微捏去水粉；
3肉末加料酒 、生抽拌匀腌制15分钟；
4炒锅烧热放入植物油 ，稍微热后下葱姜蒜末 ，辣椒圈编出香味；
5下肉末炒散至变色 ，下茄条煸炒；
6调入老抽 、白糖 、醋和少许清水炒匀 ，盛入陶瓷煲中；
7盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味 ，撒上葱蒜末 ，在葱蒜末上淋少许热油即可 。
肉末夹茄子家常做法不放油
材料主料：茄子250g 、猪肉馅150g 、虾仁80g；
辅料 ：油适量 、盐适量 、酱油适量 、芝麻油适量 、味精适量 、小麦粉适量 、葱适量 、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉 。大个虾仁可以切开，一分为二，否则 ，虾仁太大 ，茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。
2猪肉馅中加油 、盐 、酱油 、味精 、芝麻油、葱 、姜搅成茄夹馅 。
3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。
4在茄夹壳中间放虾仁。
5再加入肉馅 ，猪肉虾仁茄夹就做好了 。
6用小麦粉加水调制成面糊 。可以稍微加点儿盐 。
7将做好的猪肉虾仁茄夹均匀裹上面糊 。
8锅中加油 ，要多加，将裹好面糊的猪肉虾仁茄夹入锅炸 。
9炸至微黄捞出控油、晾凉。
10将油锅加热 ，将晾凉的茄夹再次入锅炸 。11炸至金黄即可。
肉末茄子的家常做法
用料 ：茄子250克 ，夹心肉末120g ，小葱2根，姜3片 ，大蒜3瓣 ，豆瓣酱20克 ，朝天椒2个 ，老抽5克 ，太太乐特级鲜酱油10克 ，陈醋5克 ，太太乐鲍汁蚝油5克 ，白糖5克 ，淀粉5克 ，清水100克
做法步骤
1 、准备食材 ：茄子洗净 ，切滚刀块。夹心肉 、葱 、姜 、大蒜和朝天椒切成末。
2 、调酱汁 ：老抽 、生抽 、陈醋 、蚝油 、白糖 、淀粉和清水搅拌均匀 。
3、起锅热油 ，放入肉末翻炒至颜色微微变白 。
4 、放入葱白 、姜末、大蒜末和朝天椒炒香 。
5 、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀 。
6、加入茄子 ，翻炒均匀 。
7 、倒入调好的酱汁 ，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟 ，汤汁收到浓稠就可以了 。
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